热带作物学报

作者：刘雪,何英兰,胡月英,陈卫军,陈海明,钟秋平,陈文学

单位：1. 海南大学食品学院,海南海口 570228,2. 海南省春光农产品加工研究院,海南文昌 571333,3. 海南大学材料与化工学院,海南海口 570228

关键词：3-蒈烯,铜绿假单胞菌,抑菌活性,抑菌机理,细胞膜

基金：国家自然科学基金项目(31760480,No. 31640061)

为了开发一种新的食品防腐保鲜剂,本文初步研究了3-蒈烯对铜绿假单胞菌的抑菌活性及机理。通过肉汤稀释法测定最小抑菌浓度（MIC）和最小杀菌浓度（MBC）,评价了3-蒈烯的抑菌活性,考察了3-蒈烯对细菌生长曲线、细胞形态、细胞膜通透性、膜电位及呼吸链脱氢酶等的影响。结果表明：3-蒈烯对铜绿假单胞菌的MIC为20 mL/L,MBC为40 mL/L。3-蒈烯可以抑制铜绿假单胞菌的生长,破坏细胞的正常形态,提高细胞膜的通透性,造成蛋白质、电解质的外泄。3-蒈烯能够降低铜绿假单胞菌菌体的膜电位,干扰细胞正常代谢活动,还能抑制细胞内呼吸链脱氢酶的活性。综上所述,3-蒈烯通过破坏铜绿假单胞菌细胞膜,抑制细菌正常生长,导致细菌细胞死亡。

来源：2019年第3期

《热带作物学报》期刊编辑部

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