热带作物学报

作者：谢若男,马晨,张群,刘春华,阳辛凤

单位：1. 中国热带农业科学院分析测试中心,海南海口 571101,2. 华中农业大学食品科技学院,湖北武汉 430000,3. 农业农村部热作产品质量安全风险评估实验室（海口）,海南海口 571101

关键词：芒果,香气成分,顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用

基金：国家重点研发计划项目(2017YFF0207800),国家农产品质量安全风险评估重大专项(GJFP201800403),中国热带农业科学院基本科研业务费专项资金(1630082017003)

采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法（HS-SPME-GC-MS）测定芒果香气成分,分析HS-SPME的平衡时间、萃取温度、萃取时间及解吸时间对香气成分分析结果（包括总峰数目、总峰面积）的影响,得到最佳萃取条件,并通过谱库比对鉴定芒果香气成分的组成及相对含量。旨在明确HS-SPME-GC-MS测定芒果果实香气成分的最佳萃取条件及海南省芒果主产区主栽品种贵妃、台农果实的香气成分组成及差异,为芒果香气品质判断及种质资源评价提供依据。结果表明：（1）HS-SPME最佳萃取条件为平衡时间10 min,萃取温度45 ℃,萃取时间60 min,解吸时间5 min。（2）海南省芒果主产区主栽品种贵妃、台农共鉴定出102种匹配度大于70%的挥发性香气化合物,2个品种的香气成分主要由萜烯类构成,贵妃萜烯类占香气成分总含量的74.70%,台农萜烯类占香气成分总含量的86.79%,另外还有少量的醇、醛、酮、酯、羧酸类。（3）贵妃、台农共有的挥发性香气化合物有α-异松油烯、3-蒈烯、柠檬烯、3-己烯-1-醇、2-己烯醛、γ-己内酯、异佛尔酮、棕榈酸等15种。因此,α-异松油烯、3-蒈烯为海南省芒果主产区主栽品种贵妃、台农的主要特征香气成分,且台农的主要特征香气成分相对含量明显高于贵妃。

来源：2019年第3期

《热带作物学报》期刊编辑部

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