热带作物学报

作者：纪颖,林河通,蒋璇靓,黄华明,李娜,肖烟云

单位：1. 福建林业职业技术学院,福建南平 353000,2. 福建农林大学食品科学学院,福建福州 350002,3. 泉州师范学院海洋与食品学院,福建泉州 362000

关键词：建阳桔柚,果实,壳聚糖,生理特性,营养品质,贮藏特性

基金：福建省财政厅项目(KLe16H01A),福建省教育厅教育科研项目(JA13390),福建省南平市自然科学基金联合资助项目

探讨不同浓度壳聚糖处理对采后建阳桔柚果实在(10±1)℃下贮藏的生理特性、营养品质和贮藏特性的影响。结果表明：与对照果实相比,壳聚糖处理能降低建阳桔柚果实的呼吸强度,延缓果皮细胞膜透性的升高,抑制果实表面色调角h°值下降,果肉能保持较高的可溶性固形物、可滴定酸度、总糖、维生素C和类胡萝卜素含量,减少建阳桔柚果实失重和腐烂,保持较高商品率。其中以稀释500倍壳聚糖处理的保鲜效果最佳,果实商品率一直保持在95%以上,感病指数控制在0.1以下,而且果肉基本无汁胞枯水现象,贮藏后期果实的失重率可控制在5%以内。因此认为,稀释500倍壳聚糖处理是保持采后建阳桔柚品质、延长其保鲜期的有效方式。

来源：2019年第4期

《热带作物学报》期刊编辑部

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