热带作物学报

作者：王慧,杨子明,何祖宇,周闯,王超,李普旺

单位：1. 华中农业大学食品科技学院,湖北武汉 430070,2. 中国热带农业科学院农产品加工研究所/农业农村部热带作物产品加工重点实验室,广东湛江 524001

关键词：两亲性壳聚糖,槲皮素,纳米胶束,荧光分光光度计

基金：中国热带农业科学院基本科研业务费专项(1630122017011),湛江市科技计划项目(2018A02015),广东省自然科学基金项目(2018A030313109)

槲皮素（QCT）是一种类黄酮化合物,具有较强的抗氧化、抗炎等作用,在热带植物界中广泛存在。但由于槲皮素溶解度低、稳定性差,因此限制了其在食品、医药中的应用。本研究以脱氧胆酸（DA）为疏水基团,N-乙酰-L-半胱氨酸（NAC）作为亲水基团合成了一种新型两亲性壳聚糖（ACS）,并制备了两亲性壳聚糖槲皮素纳米胶束（ACS-QNMs）。结果表明,傅里叶红外光谱分析证明DA和NAC已成功接枝到壳聚糖上,荧光分光光度计测定空白胶束的临界胶束浓度值（CMC）为26.92 μg/mL,扫描电镜观察纳米载药胶束外观呈球形且分布均匀。纳米粒度电位分析仪测定纳米胶束电位为31 mV。研究表明,槲皮素经两性壳聚糖包埋后,能在人体温度37 ℃下缓慢释放,同时在室温下稳定储存。

来源：2019年第5期

《热带作物学报》期刊编辑部

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