热带作物学报

作者：谢国芳, 陈欢欢, 杨飞艳, 谢玲, 赵治兵, 刘永玲

单位：贵阳学院食品与制药工程学院/贵州省果品加工工程技术研究中心,贵州贵阳 550005

关键词：油茶饼粕,提取,火龙果,保鲜

基金：贵州省科技支撑计划项目(黔科合支撑[2019]2323),国家级大学生创新创业训练计划项目(No.201610976040),贵阳市科技局贵阳学院专项资金资助(No.GYU-KYZ[2018]01-17)

为了充分利用油茶资源,以油茶饼粕为试材,通过提取剂筛选和均匀试验设计等优化提取条件,采前1 d喷施粗提液,观察其对火龙果采后贮藏品质的影响。研究表明：油茶饼粕最佳提取条件为是1 g饼粕15 mL 85%甲醇料液比在75 ℃下超声波辅助提取2 h,提取2次。采前喷施粗提液可显著提高火龙果采收时果皮色泽b *和果实抗坏血酸含量（P<0.05）,显著降低果皮硬度、果肉黏度、TSS（总可溶性固形物）及还原糖含量（P<0.05）;采前喷施粗提液显著延缓贮藏期间火龙果果肉黏度的急剧增加（P<0.05）,维持果皮亮度L *、b *、果肉硬度、TSS及抗坏血酸含量,从而延缓霉烂指数的升高,维持火龙果的品质。

来源：2019年第7期

《热带作物学报》期刊编辑部

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