热带作物学报

作者：刘佩,韩冬梅,莫蔼妍,武惠桃,罗焘,郭晓萌,吴振先

单位：1. 华南农业大学园艺学院/广东省果蔬保鲜重点实验室/南方园艺产品保鲜教育部工程研究中心,广东广州 510642,2. 广东省农业科学院果树研究所/农业农村部南亚热带果树生物学与遗传资源利用重点实验室,广东广州 510640,3. 广东省荔枝工程技术中心,广东广州 510642

关键词：荔枝果实,复合保鲜剂,油菜素内酯,曲酸,褐变,贮藏

基金：国家荔枝龙眼产业技术体系项目(CARS-32-15),广东省扬帆计划团队项目(2014YT02H013),广东省普通高校国际暨港澳台合作创新平台及国际合作重大项目(2015KGJHZ016)

为了筛选出有利于荔枝贮藏的复合保鲜剂,以‘井岗红糯’荔枝果实为试验材料,通过正交试验研究了不同浓度的油菜素内酯（brassinolide, BL）和曲酸（kojic acid, KA）配比对采后荔枝果实的保鲜效果。结果表明,在25 ℃贮藏条件下,对荔枝果实的最佳保鲜配方为：油菜素内酯40 μmol/L、曲酸35 mmol/L,浸泡时间为3 min,该复合保鲜剂配方能较好地抑制荔枝果实褐变和腐烂,降低果皮相对电导率、果皮pH和果皮丙二醛（malonaldehyde, MDA）含量,延缓果肉总可溶性固形物（total soluble solids, TSS）和维生素C（vitamin C, VC）含量的下降,维持较高的果皮色度L *值、a *值、C *值和花色苷含量,抑制了多酚氧化酶（polyphenol oxidase, PPO）、过氧化物酶（peroxidase, POD）及漆酶（laccase, Lac）的活性。

来源：2020年第1期

《热带作物学报》期刊编辑部

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