热带作物学报

作者：黎英,刘夏蕾,林娅新,陈雪梅

单位：龙岩学院,福建龙岩 364012

关键词：百香果皮,果胶,超声-微波协同提取,扫描电镜

基金：福建省科技厅引导性项目(2018N0023)

以果胶得率为分析指标,采用超声-微波协同提取百香果干果皮果胶,利用响应面分析法优化其工艺条件。结果表明,百香果皮果胶超声-微波协同提取的最佳工艺参数为：液料比30 mL/g,pH 2.0,温度50 ℃,水浴60 min,超声功率50 W、微波功率600 W、超声-微波时间8.0 min,在此条件下,果胶得率可达(12.14±0.06)%。超声-微波协同法的提取效果与单独水提、超声、微波法的相比,得率分别提高了47.33%、34.74%和23.50%,3种提取方法的酯化度均≥50%,其说明百香果皮果胶属于高甲氧基果胶。扫描电镜结果显示,百香果皮细胞壁在超声-微波协同作用下破碎更为彻底,利于果胶溶出。

来源：2020年第2期

《热带作物学报》期刊编辑部

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