热带作物学报

作者：房一明,初众,谷风林,贺书珍,赖剑雄

单位：1. 中国热带农业科学院香料饮料研究所,海南万宁 571533,2. 国家重要热带作物工程技术研究中心,海南万宁 571533,3. 海南省热带香料饮料作物工程技术研究中心,海南万宁 571533

关键词：可可,原花青素,提取得率,响应面分析法

基金：海南省自然科学基金项目(318QN277),中国热带农业科学院基本科研业务费专项资金(1630142017016)

本研究采用响应面分析法确定海南可可豆中原花青素提取的最佳工艺条件,对提取得率的影响因素进行单因素分析后,探讨料液比、乙醇浓度、提取时间和温度间的显著性影响和交互作用。结果表明：可可原花青素的最优提取工艺条件为乙醇浓度67%、料液比1∶20（g/mL）、提取时间88 min、提取温度76 ℃。此工艺条件下,可可原花青素提取得率为6.21%。此结果为海南可可豆的开发利用提供基础理论依据。

来源：2020年第4期

《热带作物学报》期刊编辑部

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