热带作物学报

作者：陈义挺,赖瑞联,冯新,程春振,钟春水,高敏霞,吴如健

单位：1.福建省农业科学院果树研究所,福建福州 350013,2.福建农林大学园艺植物生物工程研究所,福建福州 350002,3.福建省落叶果树工程技术研究中心,福建福州 350013

关键词：猕猴桃,香气成分,气相色谱-质谱联用仪,低温,脱落酸

基金：福建省属公益类科研院所基本科研专项(2019R1028-5),福建省属公益类科研院所基本科研专项(2015R1014-3),福建省农业科学院项目(STIT2017-3-6)

以‘米良1号’猕猴桃果实为试验材料,运用气相色谱-质谱联用仪对其香气成分进行初步测定,并比较室温贮藏、4 ℃低温贮藏和脱落酸处理对果实香气成分变化的影响。结果发现:‘米良1号’猕猴桃果实共检出香气成分38种,以醛类与醇类为主,含量较高的香气成分分别为己烯醛（39.25%~61.15%）、己醛（12.63%~18.15%）及正己醇（4.22%~11.60%）。与对照组相比,室温贮藏后,香气成分中烃类、酯类和醇类相对含量增加,而醛类相对含量减少;4 ℃低温贮藏后,烃类和酯类相对含量增加,醛类和醇类相对含量减少;脱落酸处理后,烃类、醛类与酯类的相对含量均增加,而醇类相对含量减少。试验结果为猕猴桃果实贮藏保鲜和软化机制研究提供了科学基础。

来源：2020年第6期

《热带作物学报》期刊编辑部

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