热带作物学报

作者：陈星星,宋丽,谷风林,吴桂苹,陶锐

单位：1.华中农业大学食品科学技术学院,湖北武汉 430070,2.中国热带农业科学院香料饮料研究所,海南万宁 571533,3.贵州大学酿酒与食品工程学院/贵州省农畜产品贮藏与加工重点实验室,贵州贵阳 550025,4.国家重要热带作物工程技术研究中心,海南万宁 571533,5.海南省热带香料饮料作物工程技术研究中心,海南万宁 571533,6.海南海垦胡椒产业股份有限公司,海南海口 571100

关键词：胡椒油树脂,三相分离法,胡椒碱,提取

基金：海南省重大科技计划项目(zdkj201814)

本文以黑胡椒粉为原料,采用三相分离法（TPP）提取胡椒油树脂,研究了胡椒粉添加量、硫酸铵质量浓度、提取液与叔丁醇体积比、pH、温度对胡椒油树脂得率及胡椒碱含量的影响,并通过响应面试验优化了胡椒油树脂的提取工艺。结果表明：最佳提取条件为胡椒粉添加量5%、硫酸铵质量浓度10%、提取液与叔丁醇的体积比1∶0.5、pH 4、温度20℃,在此条件下,黑胡椒油树脂得率为12.90%,黑胡椒油树脂中胡椒碱含量为30.46%,验证试验与模型预测值基本相符。研究结果为工业化提取胡椒油树脂提供参考。

来源：2020年第8期

《热带作物学报》期刊编辑部

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