热带作物学报

作者：涂行浩,马会芳,魏芳,谢亚,吕昕,陈洪,杜丽清

单位：1.中国热带农业科学院南亚热带作物研究所/农业农村部热带果树生物学重点实验室,广东湛江 524091,2.中国农业科学院油料作物研究所/农业农村部油料加工重点实验室,湖北武汉 430062,3.中国热带农业科学院农产品加工研究所/农业农村部农产品加工质量安全风险评估实验室（湛江）,广东湛江 524001

关键词：芒果核仁油,理化性质,开发利用

基金：海南省自然科学基金项目(319QN287),2019年度广东省乡村振兴战略专项资金项目(77),中央级公益性科研院所基本业务费专项(1630062017034)

芒果核仁是芒果加工的副产物,其中脂肪含量达9.0%~13.1%（干基）,从中提取的核仁油是一种优质油脂,具有较高的营养价值及开发利用前景。本文主要从芒果核仁油理化性质、脂质组成及开发利用等方面总结归纳近年来的科学研究进展,并与可可脂、类可可脂的甘油三酯组分进行对比分析,明确了芒果核仁油研究中存在的问题,并给出合理建议。

来源：2020年第11期

《热带作物学报》期刊编辑部

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