热带作物学报

作者：陈锦,林毅雄,林育钊,刘竟运,林河通,林艺芬

单位：1.福建农林大学食品科学学院,福建福州 350002,2.福建农林大学农产品产后技术研究所,福建福州 350002,3.亚热带特色农产品采后生物学福建省高校重点实验室,福建福州 350002

关键词：龙眼,‘松风本’龙眼,果实,贮藏温度,品质,耐贮性

基金：国家自然科学基金青年科学基金项目(31701653),福建农林大学科技创新专项基金项目(CXZX2017418),福建农林大学科技创新专项基金项目(CXZX2017419)

本文以‘松风本’龙眼果实为试验材料,研究贮藏温度对龙眼果实贮藏品质和耐贮性的影响。采后龙眼果实经过挑选、清洗等预处理后晾干,用聚乙烯保鲜袋（0.015 mm厚）包装,分别置于室温(25±0.5)℃和低温(3±0.5)℃下贮藏。贮藏期间定期取样测定龙眼果实的营养品质和耐贮性指标。结果表明：与(25±0.5)℃室温贮藏相比,(3±0.5)℃低温贮藏可以有效延缓龙眼果实采后呼吸强度,保持较高的果皮色素（叶绿素、类胡萝卜素、花色素苷、类黄酮）含量和果肉营养物质（可溶性固形物、可溶性总糖、蔗糖、还原糖、维生素C）含量。此外,(3±0.5)℃低温贮藏还能延缓采后龙眼果肉自溶和果皮褐变,以及抑制龙眼果实失重率的升高,维持较高的龙眼果实商品率。据此认为,(3±0.5)℃可以作为‘松风本’龙眼果实低温贮运的推荐温度条件,以保持‘松风本’龙眼果实的贮藏品质和延长其保鲜期。

来源：2020年第11期

《热带作物学报》期刊编辑部

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