热带作物学报

作者：康专苗,何凤平,黄海,李向勇,刘清国,张燕,龚德勇,范建新,黄建峰,党志国,王艺蓉,吴小波,刘荣

单位：1.贵州省农业科学院亚热带作物研究所,贵州兴义 562400,2.中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所,海南海口 571101,3.贵州省农产品质量安全监督检验测试中心,贵州贵阳 550000

关键词：杧果,品质,气-质联用,香气成分

基金：贵州省科技成果转化项目“优质中晚熟芒果新品种红玉芒示范推广”(黔科合成果[2019]4229号),贵州省科技厅科技支撑计划项目(黔科合支撑[2018]2284),贵州省科技厅成果转化项目(黔科合成果〔2017〕4112)

为了解贵州主栽杧果品种的果实品质特性,分析了‘金煌杧’‘贵妃杧’‘玉文杧’‘桂七杧’‘红玉杧’5个主栽杧果品种果实的12个品质指标和香气成分。结果表明：5个杧果品种的平均单果重在380~898 g,果形指数在1.60~2.14,可食率72.10%~77.74%,水分含量82.06%~85.10%,总灰分含量1.30%~1.70%,粗纤维含量在0.90%~1.10%,可溶性糖含量在7.75~13.90 g/100 g,可溶性固形物含量在11.05%~17.10%,总酸含量在0.120~0.233 g/100 g,维生素C含量在0.0018~0.0073 g/100 g,糖酸比在40.26~123.88,固酸比在61.30~153.39;5个杧果品种共检测出50种香气成分,以萜烯类化合物为主;‘金煌杧’‘贵妃杧’‘玉文杧’‘桂七杧’‘红玉杧’分别检测出香气组分14种、14种、21种、21种、16种,其中萜烯类化合物的含量分别达56.34%、73.95%、82.47%、97.32%、64.16%。5个杧果品种的香味均以松木香味为主,略带青香、苹果香和柠檬香等香味。

来源：2020年第11期

《热带作物学报》期刊编辑部

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