热带作物学报

作者：郭欣, 林育钊, 邓礼艳, 唐金艳, 林河通

单位：1.漳州职业技术学院食品工程学院,福建漳州 363000,2.福建农林大学食品科学学院,福建福州 350002,3.亚热带特色农产品采后生物学（福建农林大学）福建省高校重点实验室,福建福州 350002,4.福建农林大学农产品产后技术研究所,福建福州 350002

关键词：西番莲果实,壳聚糖,卡多赞,活性氧,活性氧代谢

基金：福建省财政厅科技项目(KLe16H01A),福建省科技计划项目(2018N2002),福建农林大学科技创新专项基金项目(CXZX2016086)

西番莲属于热带果实,采后西番莲果实容易腐烂变质,导致其保鲜期很短,限制了其商业价值。为探讨壳聚糖（卡多赞）处理对采后西番莲果实贮藏期间果皮活性氧代谢的影响,采后‘福建百香果1号’西番莲果实经卡多赞稀释200倍溶液处理5 min,以蒸馏水处理为对照,在(28±1)℃、相对湿度80%条件下贮藏。每隔3 d,测定西番莲果实果皮超氧阴离子自由基（O2-·）产生速率、过氧化氢（H2O2）含量、丙二醛（MDA）含量、活性氧清除相关酶活性、内源抗氧化物质含量及DPPH自由基清除能力和还原力的变化。结果表明：壳聚糖处理能显著提高西番莲果实果皮超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）和抗坏血酸过氧化物酶（APX）等活性氧清除酶活性,保持较高的还原型抗坏血酸（AsA）和还原型谷胱甘肽（GSH）等内源抗氧化物质含量,维持较高的DPPH自由基清除能力和还原力,从而抑制采后西番莲果实果皮O2-·和H2O2等活性氧的产生,减轻果皮膜脂过氧化,稳定果皮细胞膜结构,最终保持采后西番莲果实的贮藏品质、提高其果实耐贮性。因此认为,卡多赞稀释200倍溶液处理能有效提高采后西番莲果实的活性氧清除能力,降低活性氧积累,从而延缓采后西番莲果实衰老进程,延长其果实保鲜期。

来源：2020年第12期

《热带作物学报》期刊编辑部

查看热带作物学报杂志2020年第12期