热带作物学报

作者：谭晓琴, 李伟, 王聪明, 黄嘉诚, 杨洋, 唐茜

单位：1.四川农业大学园艺学院,四川成都 611130,2.四川一枝春茶业有限公司,四川乐山 614501,3.精制川茶四川省重点实验室,四川成都 611130

关键词：紫色茶树品种,不同季节,生化成分,花青素

基金：四川省科技计划项目“特色茶树良种产业化扶贫”(2020ZHFP0097)

以紫色茶树品种‘紫嫣’和‘紫娟’为材料,以绿色品种‘福鼎大白茶’为对照,探究不同季节紫色茶树新梢花青素及主要生化成分含量的变化。结果表明：春、夏、秋季‘紫嫣’和‘紫娟’花青素总量变化均表现为先升高再降低的趋势,且夏季含量最高,分别为129.83 mg/100 g和109.73 mg/100 g,花青素各组分的季节性变化规律与花青素总量基本一致。‘紫嫣’和‘紫娟’水浸出物、氨基酸和咖啡碱含量在春季最高,茶多酚含量在夏季最高,且不同季节间差异显著。与‘福鼎大白茶’相比,‘紫嫣’和‘紫娟’中茶多酚、儿茶素和花青素含量较高。‘紫嫣’和‘紫娟’氨基酸组分中,茶氨酸占总量比例最高,分别为52.13%和59.13%;儿茶素组分中,表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）含量最高,且酯型儿茶素含量显著高于简单儿茶素。综合结果显示,‘紫嫣’和‘紫娟’春梢具有适制绿茶、夏梢适制红茶的物质基础。

来源：2021年第1期

《热带作物学报》期刊编辑部

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