热带作物学报

作者：于立志, 刘奇琳, 张婷婷, 傅春金

单位：1.武夷学院茶与食品学院/中国乌龙茶产业协同创新中心,福建武夷山 354300,2.上海海洋大学食品学院,上海 201306

关键词：武夷水仙茶籽,茶叶籽油,乙醇水剂法,提取,品质

基金：福建省教育厅中青年教师教育科研项目(JAT170583),武夷学院校科研基金资助项目(XD201802)

以武夷水仙茶叶籽为原料,采用乙醇水剂法提取武夷水仙茶叶籽油,通过单因素试验考察了提取温度、料液比、乙醇浓度和pH对提取率的影响,并采用正交试验设计优化了提取工艺条件。结果显示,武夷水仙茶叶籽油最佳提取条件为乙醇浓度30%（V/V）、料液比1∶7、pH 9、提取温度60 ℃,在该条件下武夷水仙茶叶籽油提取率为93.61%。在提取的武夷水仙茶叶籽油中共检测到18种脂肪酸,以油酸（51.77%）、亚油酸（23.14%）为主,∑SFA∶∑MUFA∶∑PUFA=1∶2.64∶1.27,各项理化指标均符合国家标准。结果表明武夷水仙茶叶籽油是一种营养价值较高的植物食用油,研究结论可为武夷山茶产区茶叶籽油提取、品质评价提供理论依据。

来源：2021年第4期

《热带作物学报》期刊编辑部

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