热带作物学报

作者：程慧莹, 李贵丽, 韩志萍, 权乔凤, 李甜甜, 李积华, 王飞

单位：1.华中农业大学食品科学技术学院,湖北武汉 430000,2.中国热带农业科学院农产品加工研究所,农业农村部热带作物产品加工重点实验室,广东湛江 524001,3.鲁南制药集团股份有限公司,山东临沂 276000,4.岭南师范学院,广东湛江 524001,5.海南省种子总站,海南海口 570100,6.海南省果蔬贮藏与加工重点实验室,广东湛江 524001

关键词：链带藻,蛋白质,营养价值,抗氧化,抑菌

基金：中国热带农业科学院基本科研业务费专项资金项目(1630122017018),中国热带农业科学院基本科研业务费专项资金项目(1630122017015),海南省自然科学基金项目(319QN296)

链带藻Desmodesmus sp. QL96是从我国西藏地区分离的一株链带藻,前期研究表明其含有丰富的蛋白质。本文对这株链带藻的主要细胞组分的含量进行了检测,并采用改进的TCA-丙酮法提取其蛋白质,分析了蛋白粗提物的氨基酸组成及其体外抗氧化和抑菌活性。结果表明：链带藻Desmodesmus. sp. QL96的蛋白质平均含量为(56.65±3.76)%,蛋白粗提物中含有17种氨基酸,其中7种人体必需氨基酸含量占总氨基酸含量的26.86%;Desmodesmus sp. QL96蛋白质具有一定的自由基清除能力,对•OH和DPPH•的半数清除浓度（IC50）分别为0.18、7.88 mg/mL;Desmodesmus sp. QL96蛋白质具有一定的抑菌作用,对化脓性链球菌、大肠杆菌和鼠伤寒沙门氏菌的最小抑菌浓度（MIC）分别为1.56、3.13、1.56 mg/mL。本研究为该链带藻进一步开发功能性蛋白提供了依据与参考。

来源：2021年第5期

《热带作物学报》期刊编辑部

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