热带作物学报

作者：尹欣幸, 杨伟波, 金龙飞, 符海泉, 李东霞

单位：中国热带农业科学院椰子研究所/海南省热带油料作物生物学重点实验室/国家花生工程技术研究中心海南花生科研工作站,海南文昌 571339

关键词：鲜食花生,品质评价,主成分分析,综合评价

基金：海南省自然科学基金项目(318QN276),海南省自然科学基金项目(317285),海南省重点研发计划项目(ZDYF2020073)

为筛选适合鲜食的花生品种,建立鲜食花生品质评价方法,引进14个花生品种在海南种植,并以本地‘东方’种为对照,比较各品种可溶性糖、蛋白质、粗脂肪、油酸及亚油酸含量,并进行感官评价。通过相关性分析和主成分分析筛选鲜花生品质的关键指标,对供试花生品质进行评价。相关性分析表明,百果鲜重与百仁鲜重呈显著正相关,百果鲜重与亚油酸含量呈显著负相关,粗脂肪含量与甜度、油酸与亚油酸含量呈极显著负相关,香味与甜度、细腻度呈极显著正相关。通过主成分分析得到4个主成分因子,分别为感官因子、不饱和脂肪酸因子、蛋白质因子、产量因子,这4个因子反映了原始数据信息量的80.601%。通过综合主成分得分,得出供试花生鲜食品质排名依次是‘四粒红’、本地‘东方’种、‘桂花黑1号’‘桂花红132’‘中花12号’‘中花16号’‘桂花36号’‘桂花56号’‘桂花红198’‘桂花771’‘中号21号’‘中花26号’‘中花9号’‘中花24号’‘中花6号’。综合评价,‘四粒红’较适应海南环境,推荐作为鲜食花生,其次是‘桂花黑1号’‘桂花红132’。

来源：2021年第10期

《热带作物学报》期刊编辑部

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