热带作物学报

作者：杨雪莲, 胡小京, 王霞, 李文文, 吴永飞, 颜丽, 彭强, 龙秀琴

单位：1.贵州大学农学院,贵州贵阳 550025,2.贵州科学院,贵州贵阳 550001

关键词：百香果,1-MCP,壳聚糖,茶多酚,复合保鲜

基金：贵州省科技计划项目(黔科合支撑[2021]一般229),贵州省科技计划项目(黔科合支撑[2019]2269),国家重点研发计划项目(2021YFD1100303)

以紫香百香果和黄金百香果为试材,以0.8 μL/L 1-甲基环丙烯（1-MCP）、1%壳聚糖、1%茶多酚采用两两复配的方式对百香果进行保鲜处理后测定相关指标。结果显示,3种复合保鲜方法对2个百香果品种均有延长贮藏期的作用。紫香百香果在贮藏15 d时,1%茶多酚+1%壳聚糖复合处理（Z3）的可溶性糖、可溶性蛋白、类黄酮含量和过氧化物酶（peroxidase, POD）活性均显著高于对照组和其他处理组（P<0.05）,其值分别为7.14%±0.09%、(2.13±0.009)mg/g、(0.814±0.013)OD325/g和(2.05±0.202)U/g。黄金百香果在贮藏15 d时,1%茶多酚+1%壳聚糖复合处理（H3）的Vc、可溶性蛋白、类黄酮含量和POD活性均显著高于对照组和其他处理组（P<0.05）,其值分别为(17.80±0.168)mg/100 g、(2.50±0.006)mg/g、(0.875±0.010)OD325/g和(2.20±0.061)U/g。综上,1%茶多酚+1%壳聚糖复合处理对百香果的保鲜效果最为明显。

来源：2022年第10期

《热带作物学报》期刊编辑部

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