热带作物学报

作者：邓礼艳, 郑劭捷, 林河通, 陈艺晖, 林毅雄, 林育钊, 林艺芬

单位：1.福建农林大学食品科学学院，福建福州 350002,2.亚热带特色农产品采后生物学（福建农林大学）福建省高校重点实验室，福建福州 350002,3.福建农林大学农产品产后技术研究所，福建福州 350002,4.闽南师范大学生物科学与技术学院，福建漳州 363000

关键词：纽荷尔脐橙,壳聚糖,贮藏品质,耐贮性

基金：福建省高校产学合作项目(2019N5005),福建农林大学科技创新专项基金项目(KFb22078XA),福建农林大学科技创新专项基金项目(KFb22079XA)

纽荷尔脐橙果实采后容易品质劣变和腐烂，严重影响其商品价值和货架期。商品名为卡多赞（Kadozan）的壳聚糖是一种新型液态壳聚糖溶液，可通过用水将其稀释到所需的浓度，是一种方便的新鲜农产品采后处理方法。为了评估应用新型液态壳聚糖保持采后纽荷尔脐橙果实品质、延长其果实保鲜期的可能性，研究壳聚糖（稀释800倍的卡多赞）处理对纽荷尔脐橙果实贮藏品质和耐贮性的影响。采后纽荷尔脐橙果实分别经蒸馏水（对照）和壳聚糖（稀释800倍的卡多赞）浸泡处理5 min，在(18±1)℃、85%相对湿度下贮藏，贮藏期间每隔30 d取样测定果实商品率、失重率、呼吸速率、果实外观颜色特性、果皮叶绿素和类胡萝卜素含量及果肉营养物质含量。结果表明：与对照组相比，采后贮藏期间，壳聚糖处理能降低纽荷尔脐橙果实失重率和呼吸速率，保持较高的果实商品率、较高的果皮叶绿素和类胡萝卜素含量、较高的果皮L*、b*、h°值及较低的果皮a*值和柑橘颜色指数（CCI）。此外，壳聚糖处理能保持较高的纽荷尔脐橙果肉可溶性固形物（TSS）、可滴定酸（TA）、可溶性总糖、蔗糖、维生素C、类胡萝卜素、类黄酮、总酚含量。贮藏120 d时，壳聚糖处理的果实商品率为95.56%，失重率为4.39%。因此，壳聚糖（稀释800倍的卡多赞）能提高采后纽荷尔脐橙果实的耐贮性，较好地维持采后果实贮藏品质，可作为维持采后纽荷尔脐橙果实品质、延长其保鲜期的安全、简便处理的方法。

来源：2023年第7期

《热带作物学报》期刊编辑部

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