热带作物学报

作者：李宏祥, 陈俐, 欧阳艳, 李建仁, 陈为峰, 胡建琴, 王春发, 刘冬洋

单位：1.衡阳市农业科学院/湖南省农业科学院衡阳分院，湖南衡阳 421101,2.衡阳市农业农村局，湖南衡阳 421001,3.湖南省农业科学院园艺研究所，湖南长沙 410125,4.江西省抚州市农业科学研究所，江西抚州 344100,5.湖南省龙凤农业开发股份有限公司，湖南衡阳 421303

关键词：沃柑,咪鲜胺,早采果,贮藏品质,聚类分析

基金：湖南省现代农业产业技术水果产业体系岗位经费项目(湘农发[2019]105号),衡阳市农业科学院自主创新项目(2022ZZ12)

为了探索沃柑果实免遭霜冻害的方法，以2021—2022年提早采收的沃柑为材料，在室温贮藏条件下，采用咪鲜胺处理，以清水为对照（CK），测定各处理在贮藏期的糖、酸、维生素C等品质指标，以及失重率、腐烂率、电导率等耐贮性指标，并利用SPSS分析软件对2 a的7个指标进行聚类分析。结果表明：咪鲜胺能有效抑制沃柑贮藏期腐烂病菌的生长，延迟果实腐烂发生的时间；同时果实可溶性固形物含量能够维持在采前水平。在150 d贮藏期内，可滴定酸含量整体上随贮藏时间的延长逐渐下降，咪鲜胺处理的可滴定酸含量下降速度较CK快，因此，咪鲜胺处理的固酸比高于CK。固酸比随贮藏时间的延长而提高，风味物质含量也逐渐提升。在贮藏期间，咪鲜胺处理与CK的维生素C含量无显著差异，到贮藏150 d时，2021年的维生素C含量约20.90 mg/100 g，2022年约14.50 mg/100 g。在果实耐贮性方面，2022年咪鲜胺处理的失重率略低于CK，而2021年显著低于CK；2021年咪鲜胺处理的果皮电导率显著高于CK。通过聚类分析，将2 a的7个指标聚为2类，第一类为0、15、30、45、60、90 d的CK和0、15、30、45、60、90 d的咪鲜胺处理；第二类为120、150 d的CK和90、120、150 d的咪鲜胺处理。综上，咪鲜胺处理能有效降低沃柑腐烂率的发生，并能提高早采果的果实风味，同时也能维持果实较好的可溶性固形物、维生素C含量等。综合各项指标和聚类分析结果认为，沃柑可进行提早采收，经咪鲜胺等保鲜剂处理后，可在室温条件下贮藏60 d或60 d后进行低温冷藏，或室温贮藏90 d后出库上市。

来源：2024年第2期

《热带作物学报》期刊编辑部

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