热带作物学报

作者：于鑫, 唐敏敏, 罗家欣, 宋菲, 朱婷婷, 陈华, 赵松林

单位：1.华中农业大学食品科学与技术学院，湖北武汉 430070,2.中国热带农业科学院椰子研究所，海南文昌 571339,3.海南省槟榔工程技术研究中心，海南文昌 571339,4.海南热带海洋学院食品科学与工程学院 海南三亚 572022

关键词：槟榔提取物,血管紧张素转化酶,抑制作用,酶动力学

基金：海南省自然科学基金项目(322RC791),海南省重点研发计划项目(ZDYF2022XDNY205)

以嫩果期槟榔籽为研究对象，采用75%乙醇浸提制得槟榔籽提取物（areca nut extract, ANE），再分别用石油醚、乙酸乙酯和正丁醇依次对总提取物进行萃取，依次得到嫩果期槟榔籽75%乙醇提取物的石油醚部位（PE-ANE）、乙酸乙酯部位（EAC-ANE）、正丁醇部位（BU-ANE）、水部位（W-ANE）的萃取部分。通过体外抑制血管紧张素转化酶（ACE）活性抑制试验测定槟榔提取物各极性部位对高血压的抑制潜力；通过酶动力学实验分析ACE抑制活性最好的极性部位对ACE活性的抑制作用类型；测定不同极性部位蛋白质、总糖及多酚的总含量，并分析其与ACE半抑制浓度（IC50）之间的相关性；最后对4种不同极性部位萃取物中的多酚组分进行初步定量。结果表明：嫩果期槟榔籽提取物各极性部位均具有一定的ACE抑制活性，其中EAC-ANE的ACE抑制活性最好。酶动力学实验表明，EAC-ANE对ACE活性的抑制作用类型为竞争与非竞争的混合型抑制。相关性分析表明，各极性部位ACE的IC50值与多酚、总糖及蛋白质含量均呈显著负相关，且与多酚含量之间具有极强相关性（r=‒0.912）。在4个极性部位中定量了儿茶素、L-表儿茶素、原花青素B2、原儿茶酸、槲皮素等多种多酚组分，且EAC-ANE中的相关多酚组分含量最高。综上所述，槟榔提取物具有一定的降血压潜力，且乙酸乙酯萃取部位最好，多酚含量与各萃取部位的ACE抑制活性具有极强的相关性，可初步推断多酚是槟榔提取物中抑制ACE活性的重要物质。

来源：2024年第3期

《热带作物学报》期刊编辑部

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