热带作物学报

作者：陈元杰, 徐静, 刘常涛, 黄锦华, 岑举人

单位：1.海南大学生命科学学院，海南海口 570228,2.海南大学化学工程与技术学院/海南省精细化工工程技术研究中心，海南海口 570228

关键词：海南特色茶,总多酚,总黄酮,抗氧化

基金：国家自然科学基金项目(81973229),国家自然科学基金项目(82160675),海南省重大科技项目(ZDKJ202008)

为了深入探索海南地方特色茶的抗氧化活性及总多酚、总黄酮含量的差异，本研究对7种海南特色茶（辣木茶、苦丁茶、五指山绿茶、白沙绿茶、五指山红茶、兰贵人和鹧鸪茶）提取液的抗氧化活性及总多酚、总黄酮含量进行测定。结果表明：不同品种茶叶的抗氧化活性存在差异，茶叶提取液的抗氧化活性与样品浓度均表现出量效关系，同时热稳定性较好。7种茶的总多酚和总黄酮含量分别在9.80%~22.84%和0.90%~4.67%之间，五指山绿茶的总多酚含量最高，是辣木茶的2.33倍；苦丁茶、五指山红茶、兰贵人、鹧鸪茶的总多酚含量差异不显著。五指山绿茶的总黄酮含量最高，是辣木茶的5.18倍；五指山红茶、兰贵人、鹧鸪茶总黄酮含量差异不显著，五指山绿茶的总多酚和总黄酮含量均为7种茶叶中最高。7种茶叶提取液均具有抗氧化还原能力，并且茶叶中的茶多酚含量、总黄酮含量与自由基清除能力呈现良好的量效关系，辣木茶的清除ABTS能力最强，五指山红茶的清除超氧自由基能力最强，白沙绿茶整体的抗氧化效果最好，其还原能力、DPPH清除能力、羟自由基清除能力最强。7种茶叶提取液在不同温度条件和沸水孵育，其抗氧化性并未发生显著变化，说明7种茶叶提取液的热稳定性较佳。研究表明供试7种茶不仅富含总多酚和总黄酮，而且具有较强的抗氧化活性，为海南特色茶的进一步开发利用提供理论基础。

来源：2024年第6期

《热带作物学报》期刊编辑部

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