热带作物学报

作者：陈瑜娴, 李丽, 李静, 孙健, 易萍, 黄方, 黄敏, 甘婷

单位：1.桂林理工大学化学与生物工程学院，广西桂林 541006,2.广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所，广西南宁 530007,3.广西果蔬贮藏与加工新技术重点实验室，广西南宁 530007,4.广西壮族自治区农业科学院，广西南宁 530007

关键词：香蕉,磷脂酶A,酸碱滴定法,酶活性,炭疽病

基金：国家自然科学基金项目(32272784),国家自然科学基金项目(32160732),广西农业科学院基本科研业务专项(桂农科2024YP093)

植物磷脂酶A（phospholipase A，PLA）是细胞膜磷脂代谢中的关键酶，可以催化磷脂分子上多个功能基团发生裂解生成信号分子，参与调节植物生长发育以及环境和生物胁迫，具有重要研究价值。本研究主要考察底物浓度、反应温度、缓冲溶液pH、缓冲溶液体积、反应时间等多种因素对香蕉PLA催化卵磷脂水解活性的影响，从而优化磷脂酶A活性测定方法，进一步根据最佳测定条件研究炭疽病胁迫下香蕉PLA活性的变化趋势。结果表明，酸碱滴定法测定香蕉PLA活性的优化条件：反应体系pH 9，底物浓度为4 g/L，反应温度为55 ℃，底物为15 mL，酶粗提液为3 mL，提取缓冲液体积与果皮重量的比值（mL/g）为3，反应时间为7 h。在最优条件下对炭疽病胁迫下的香蕉果皮组织进行PLA活性测定，发现果皮的病害程度与PLA活力呈正相关，即随着病害程度加深，PLA活性增大，且远大于对照组。表明PLA活性大小可能与果实的抗性有关，随着果实病害程度加深，PLA活性增大，膜磷脂降解，细胞膜的完整性被破坏，从而导致果实腐烂。本研究明确了一种方便可行的香蕉PLA活性测定方法，为深入研究香蕉PLA的催化作用机制奠定基础。

来源：2024年第8期

《热带作物学报》期刊编辑部

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