热带作物学报

作者：陈岚, 谷会, 杨月, 姚全胜, 杜丽清

单位：1.中国热带农业科学院南亚热带作物研究所/农业农村部热带果树生物学重点实验室/海南省热带园艺产品采后生理与保鲜重点实验室，广东湛江 524091,2.海南大学热带农林学院，海南海口 570228

关键词：赤霉素,壳聚糖,火龙果,采后品质,抗氧化能力

基金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(1630062022006),以农产品为单元的广东省现代农业产业技术体系创新团队建设项目（优稀水果）(2023KJ116)

火龙果营养丰富，深受消费者喜爱，然而火龙果采后贮藏期间易出现鳞片黄化、失水皱缩、腐烂变质等品质劣变问题，严重影响其商品价值。本研究为了探究赤霉素复合壳聚糖处理对火龙果采后品质及抗氧化能力的影响，以金都一号火龙果为试验材料，随机挑选大小均匀、成熟度一致，完好无损的火龙果分别设置6种处理：清水处理（对照）、5 g/L壳聚糖处理、50 mg/L赤霉素处理、25 mg/L赤霉素+5 g/L壳聚糖处理、50 mg/L赤霉素+5 g/L壳聚糖处理、100 mg/L赤霉素+5 g/L壳聚糖处理，处理后在25 ℃下恒温贮藏，定期测定火龙果的采后品质指标、脂氧合酶（LOX）活性、丙二醛（MDA）含量、抗氧化物质含量、抗氧化酶活性。结果表明：50 mg/L赤霉素+5 g/L壳聚糖处理的火龙果能较好维持火龙果的贮藏品质，在贮藏12 d后，鳞片黄化率和失水率分别比对照降低15.91%和20.75%，果实可溶糖含量、颜色a*值和L*值均显著高于其余试验组，可溶性果胶含量显著低于其余试验组；50 mg/L赤霉素+5 g/L壳聚糖处理还能维持火龙果较强的抗氧化能力，贮藏12 d后，果实丙二醛含量和脂氧合酶活性分别比对照降低16.04%和19.23%，抗氧化物质类黄酮、总酚、还原型谷胱甘肽（GSH）和还原型抗坏血酸（AsA）含量分别比对照提高10.07%、10.00%、31.43%和12.93%，抗氧化酶超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化物酶（POD）和过氧化氢酶（CAT）活性分别比对照提高17.61%、79.22%和15.00%。可见，适宜浓度的赤霉素复合壳聚糖处理可有效维持火龙果采后品质，增强果实抗氧化能力，减轻膜脂过氧化损伤，延缓火龙果成熟衰老，延长保鲜期，复合处理可作为一种绿色环保、经济有效的保鲜手段，为火龙果采后贮运保鲜提供参考。

来源：2024年第9期

《热带作物学报》期刊编辑部

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