热带作物学报

作者：贾文君, 王宇, 谷会, 邓云

单位：1.上海交通大学农业与生物学院，上海 200240,2.海南大学热带农林学院，海南儋州 571737,3.海南大学食品科学与工程学院，海南海口 570228,4.中国热带农业科学院南亚热带作物研究所/海南省热带园艺产品采后生理与保鲜重点实验室，广东湛江 524091

关键词：感官品质,理化品质,次生代谢,货架期

基金：海南省自然科学基金项目(321MS0765),农业农村部南亚热带果树生物学与遗传资源利用重点实验室开放课题(202104),海南省热带园艺品质采后生理与保鲜重点实验室开放课题

UV-C照射处理属于非生物胁迫下非电离辐射和非加热的物理处理技术。果实在能接受的合适剂量内经过UV-C照射后，可以表面杀菌，抑制腐烂变质，保持化学物质含量、感官品质和营养品质，诱导提高果实的抗氧化成分含量和抗氧化能力，从而增强果实自身的抗病性，最终改善果实的贮藏品质，延长货架期。与其他处理如1-MCP、涂膜和气调包装等结合使用，形成耦合的栅栏技术，可以起到叠加的保鲜效果。另外，UV-C处理技术对环境友好、成本低、效益好、易于推广、处理手段简单易行，已逐步成为农产品保鲜的主推技术，在电商流通过程中可以用于商品化前处理。本研究综述了近5年UV-C处理在采后保鲜和鲜切水果上的应用效果，并对未来的使用进行展望，以期对UV-C技术的推广应用提供理论支持。

来源：2024年第11期

《热带作物学报》期刊编辑部

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