热带作物学报

作者：孙园园, 戚华沙, 曾琳, 刘洋洋

单位：中国医学科学院/北京协和医学院药用植物研究所海南分所/海南省南药资源保护与开发重点实验室/中药质量国际联合研究中心，海南海口 570311

关键词：槟榔,槟榔碱,生理生化,质构,品质

基金：海南省重点研发计划项目(ZDYF2022XDNY162),海南省自然科学基金项目(324QN337),万宁市科研项目(2022WNKJ09)

为探究不同类型槟榔果品质，本研究以海南地区种植的不同种源槟榔果为材料，分别对其外观性状、纤维素、半纤维素、木质素、原果胶和槟榔碱的含量，以及硬度、咀嚼性、胶黏性、弹性和内聚性等质构指标进行综合评价。结果表明，不同种源槟榔果在果形、半纤维素、咀嚼性、胶黏性、内聚性和槟榔碱含量方面存在显著差异。海南槟榔椭圆果表现出软纤维和粘稠度高的良好品质特征；海南槟榔圆果硬度小、弹性大；海南槟榔椭圆果和海南槟榔长椭圆果槟榔碱含量高，分别达5910.61、7121.70μg/g。此外，所有性状中槟榔碱含量在不同种源槟榔果中变异最为频繁，且变异系数较大；原果胶含量最不稳定，变异系数在27.78%~74.88%之间；台湾槟榔果各项性状变异系数普遍较大，具有丰富的遗传多样性。本研究为海南省现有的不同种源槟榔果提供重要品质信息，同时通过不同种源槟榔果13项性状指标变异系数的测定，为槟榔开发利用提供科学依据。

来源：2024年第12期

《热带作物学报》期刊编辑部

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