热带作物学报

作者：杜敏, 董丽, 唐冰, 胡小松, 张彦军, 徐飞

单位：1.中国热带农业科学院香料饮料研究所，海南万宁 571533,2.中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京 100000,3.国家重要热带作物工程技术研究中心，海南万宁 571533,4.海南省热带香料饮料作物工程技术研究中心，海南万宁 571533,5.海南省特色热带作物适宜性加工与品质控制重点实验室，海南万宁 571533

关键词：香草兰挥发油,纳米微乳液,稳定性,评价

基金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(1630142022008),海南省重点研发计划项目(ZDYF2022XDNY268),三亚崖州湾科技城科技专项(SCKJ-JYRC-2022-25)

为改善香草兰挥发油水溶性差、稳定性低等问题，以马达加斯加香草兰豆荚提取得到的香草兰挥发油作为主要原料，采取自发乳化法构建香草兰挥发油纳米微乳化体系并对其稳定性进行评价。结果表明：香草兰挥发油纳米微乳液最佳组成为表面活性剂Tween 40与助表面活性剂丙二醇的质量比为2，混合表面活性剂与油相的质量比为9∶1，可得到水包油型（O/W）香草兰挥发油纳米微乳液，纳米微乳液的粒径为(16.75±0.06)nm，聚合物分散系数（PDI）为0.240±0.003，Zeta电位为(-3.15±0.46)V。采用离心法、加热法以及低温贮藏法对香草兰挥发油纳米微乳液进行稳定性评价。结果表明，在离心速率为2000~10 000 r/min，加热温度为40~90 ℃条件下，香草兰挥发油纳米微乳液能保持澄清、透明状态，在4 ℃条件下放置30 d，未产生浑浊、沉淀等现象，表明香草兰挥发油纳米微乳液具有良好的离心稳定性、热稳定性以及贮藏稳定性。研究结果为香草兰挥发油的应用提供一定的技术支撑。

来源：2025年第2期

《热带作物学报》期刊编辑部

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