热带作物学报

作者：余厚美, 林立铭, 王琴飞, 姚庆群, 杜培旭, 张金泉, 张振文

单位：1.中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所/国家薯类加工技术研发分中心，海南海口 571101,2.农业农村部木薯种质资源保护与利用重点实验室，海南海口 571101

关键词：木薯,粗多糖,响应面分析,酶解提取

基金：海南省自然科学基金项目(322QN396),现代农业产业技术体系项目(CARS-11-HNZZW),科技部重点研发专项(2023YFD1600601)

本研究以木薯块根为原料，采用单因素试验结合Box-Behnken响应面方法，优化超声波辅助木薯粗多糖的提取工艺，分析4种不同酶酶解鲜木薯块根的工艺，比较木薯粗多糖（crude polysaccharide of cassava root, CPCR）得率的差异。结果表明：4种酶酶解最优工艺均有所差异，加酶提取CPCR得率显著高于不加酶，4种酶的CPCR得率大小为中温α-淀粉酶>普鲁兰酶>半纤维素酶>低温α-淀粉酶，其中低温α-淀粉酶酶解超声处理时间最长（360 min），但CPCR得率最低为7.02%；中温α-淀粉酶CPCR得率最高（20.25%），其最佳酶解提取工艺为超声功率300 W，超声温度70 ℃，加酶量5 KU/g，料液比（g/mL）1∶2.5，超声时间240 min；普鲁兰酶酶解超声处理时间最短（60 min），CPCR得率为13.98%；半纤维素酶酶解条件下CPCR得率为7.99%。进一步对优化条件进行验证，结果表明，粗多糖得率和预测值接近，但是在仅加入酶不加木薯样本的条件下也检测到粗多糖含量，扣除酶的影响后中温α-淀粉酶的提取率仍然为最高（17.22%），可见，中温α-淀粉酶酶解木薯块根是一种高效率提取CPCR的方法。本研究有望为鲜木薯粗多糖的深入研究和开发利用提供技术基础。

来源：2025年第2期

《热带作物学报》期刊编辑部

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