热带作物学报

作者：邹颖, 寸金玉, 彭芍丹, 高媛媛, 李积华, 周伟

单位：1.中国热带农业科学院农产品加工研究所/农业农村部热带作物产品加工重点实验室/海南省果蔬贮藏与加工重点实验室，广东湛江 524001,2.云南农业大学热带作物学院，云南普洱 665099

关键词：高良姜精油,姜黄素,可食用膜,鲜切菠萝

基金：国家重点研发计划项目(2024YFD2100604),海南省自然科学基金青年基金项目(321QN306),广东省农业农村厅农业科研类及技术推广示范类项目(2023)

采用溶剂浇铸法制备了添加不同含量高良姜精油（EO）/姜黄素（Cur）的海藻酸钠（SA）基生物复合膜，并应用于鲜切菠萝的保鲜。结果表明：0.3% EO可以提高复合膜的厚度和热稳定性，降低水蒸气渗透速率；SA-0.3%EO及SA-0.3%EO-Cur涂膜组对鲜切菠萝有显著的保鲜效果，无涂膜鲜菠萝片对照组（CK）在4 ℃下储藏3 d后出现明显的褐变现象，SA-0.3%EO-Cur组的鲜切菠萝外观保持最好，其次是SA-0.3%EO。当储存时间延长至8 d，SA-0.3%EO涂膜组的鲜切菠萝其质量损失最低为(2.12±0.08)%，菌落总数（lgCFU/g）为3.48±0.00，霉菌和酵母（lgCFU/g）为3.89±0.19，数目均最低，但SA-0.3%EO-Cur涂膜组的外观色泽保持最好，且抑菌效果亦仅次于SA-0.3%EO涂膜组，均明显优于CK。但当EO含量增加到0.5%，鲜切菠萝的外观也出现褐变等品质劣变，说明精油浓度过高会影响其保鲜效果，且对果实的品质有负面影响。综上，本研究为开发新型可食用膜体系提供新的思路，为延长鲜切菠萝货架期提供数据支撑和理论支持。

来源：2025年第5期

《热带作物学报》期刊编辑部

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