热带作物学报

作者：孔祥佳, 陈惠玉, 孟鹏, 黄姝玲, 赵峰, 李守江

单位：1.福建中医药大学，福建福州 350122,2.福建省产品质量检验研究院，福建福州 350002

关键词：番石榴,糖代谢,ATP,鱼藤酮,冷害

基金：福建省自然科学基金项目(2022J01357)

为研究外源三磷酸腺苷（ATP）和鱼藤酮处理对冷藏番石榴果实冷害的影响及与糖代谢变化的关系，本研究将采后红香番石榴果实分别采用蒸馏水、0.8 mmol/L ATP、0.2 mmol/L鱼藤酮进行处理，在(4±1)℃下贮藏，贮藏期间定期测定番石榴果实冷害指数、商品率、糖含量和糖代谢相关酶活性。结果表明：与对照果实相比，ATP处理降低果实冷害，提高蔗糖单磷酸合成酶（SPS）活性、酸性转化酶（AI）活性和贮藏后期蔗糖合成酶合成方向（SSs）活性，降低中性转化酶（NI）和贮藏后期蔗糖合成酶分解方向（SSc）活性，抑制果糖和贮藏中期葡萄糖含量上升，使蔗糖、可溶性总糖含量维持在较高水平，提高果实的抗冷性和商品率；鱼藤酮处理加剧果实冷害，通过同时抑制SSs、贮藏中期SPS活性升高，AI、NI和贮藏中、后期SSc活性降低，加快蔗糖分解，果糖含量增加，降低可溶性总糖和还原糖含量，果实商品率低。因此，ATP处理能增强番石榴果实的抗冷性，这可能与提高蔗糖和可溶性总糖含量的变化密切相关；而鱼藤酮处理诱导糖代谢失衡，加剧冷害。

来源：2025年第5期

《热带作物学报》期刊编辑部

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