热带作物学报

作者：康超, 刘凤听, 兰蜜

单位：南宁学院食品与质量工程学院，广西南宁 530200

关键词：芒果,主成分分析,聚类分析,品质评价

基金：广西重点研发计划项目(桂科AB25069305),广西自然科学基金项目(2020GXNSFAA297006),南宁市科技开发项目(2023001)

以百色主栽的6个芒果品种（桂七芒、台农芒、贵妃芒、金煌芒、象牙芒、玉芒）为研究对象，系统分析其22项外观及内在品质指标。研究结果显示：在外观品质方面，不同品种的芒果单果质量、果形指数等指标变异系数超10%；内在品质中，桂七芒在甜度相关指标（TSS、总糖、可溶性糖）及风味协调性（固酸比、糖酸比）上表现最优，其维生素C （Vc）含量最高，达36.6 mg/100 g，而台农芒的Vc含量最低，达28.7 mg/100 g；玉芒的酚类物质（4.33 mg/100 g）和黄酮类物质（1.12 mg/100 g）含量突出；贵妃芒和玉芒的蛋白质含量相对较高，均为1.0 g/100 g。进一步分析结果表明，芒果的多个品质指标变量间存在相对独立性和密切相关性，主成分分析提取的5个主成分代表了以上指标100%的信息，综合品质排序为：玉芒>桂七芒>台农芒>象牙芒>贵妃芒>金煌芒。系统聚类分析将22项品质指标划分为以下3类：生物活性成分（如维生素、黄酮类物质）、果实风味特征（如糖酸相关指标等）、矿物质元素（如钾、钙等）。研究结果揭示百色地区主栽不同品种芒果果实品质的特征差异，主成分分析、系统聚类分析可用于简化芒果果实品质评价工作。

来源：2025年第11期

《热带作物学报》期刊编辑部

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