热带作物学报

作者：沈思涵, 贯雨晴, 孙涵嘉, 郑中兵, 陈萍

单位： 海南大学热带农林学院，海南海口 570228, 海南大学南繁学院（三亚南繁研究院），海南三亚 572025

关键词：红毛丹,硝普钠,果皮褐变,活性氧代谢

基金：海南大学南繁学院创新创业训练项目(NFCX2024-28)

红毛丹果实口感香嫩多汁，但不耐储藏，采后2~3 d易发生褐变，对红毛丹的市场流通产生了限制。因此，绿色、安全、便捷的采后保鲜技术对红毛丹产业发展至关重要。本研究旨在探究外源硝普钠（SNP）处理对采后红毛丹果皮褐变及其活性氧代谢的影响，为采后红毛丹褐变问题提供新思路。以保研7号红毛丹品种为材料，采用200 μmol/L的SNP浸泡处理，以蒸馏水处理为对照，测定处理后红毛丹贮藏过程中的失重率、褐变指数及抗氧化相关酶活性。结果表明：SNP处理可以有效抑制采后红毛丹果皮褐变指数的上升，较好地维持果皮颜色；SNP处理的红毛丹果皮与对照组相比，活性氧（ROS）清除酶[超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）、抗坏血酸过氧化物酶（APX）]活性显著提高，使得果皮中活性氧自由基清除能力提升；多酚氧化酶（PPO）、过氧化物酶（POD）活性均低于对照，有效抑制酶促褐变发生；此外，与对照组相比，SNP处理还可以显著抑制红毛丹果皮的膜脂降解相关酶活性[脂氧合酶（LOX）]的上升，维持果皮细胞结构完整性，同时褐变相关基因NlWRKY23、NlWRKY57的表达量显著上调。由此可见，SNP处理可增强红毛丹果皮抗氧化能力，减轻活性氧的氧化破坏，延缓果皮褐变的发生。该研究结果可为SNP在采后红毛丹的应用提供理论依据及实践基础。

来源：2025年第12期

《热带作物学报》期刊编辑部

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