热带作物学报

作者：田梦, 李晗, 姚伟科, 吉昌磊, 张汉英, 鲍庆雨, 王美琪, 杨福孙

单位：海南大学热带农林学院，海南海口 570228

关键词：槟榔,果形指数,动态特征,采收期,槟榔碱

基金：海南省槟榔产业技术体系项目(HNARS-01-G03),海南省重点研发计划项目(ZDYF2024YJGG002-3),海南省重点研发计划项目(ZDYF2022XDNY265)

为解决槟榔青果缺乏采收标准，导致鲜果品质混乱的问题。本研究以海南槟榔为试验材料，自坐果30 d开始，每30 d进行取样，测定槟榔果实表型及内含物发育动态，找出槟榔果实的发育规律，以确定槟榔青果的最佳采收期。结果表明：（1）果形指数呈先升高后降低的趋势，变化幅度为1.69~1.87，其中果实发育至120 d（1.79）~150 d（1.61）的果形指数达一级果标准，呈长椭圆形；叶绿素含量在120~180 d时较高，果实颜色翠绿。（2）果肉硬度呈先升高后降低的趋势，变化幅度为85.2~274.49 gf，其中在120~150 d的硬度均低于平均值（197.34 gf），达一级果标准；（3）果肉和果核可溶性糖含量均呈先升高后降低的趋势，变化幅度分别为1.23%~4.47%和5.56%~7.12%，其中果肉和果核在120~180 d时的可溶性糖含量较高；（4）果肉和果核的槟榔碱均呈逐渐降低的趋势，变化幅度分别为3.55%~0.19%和3.42%~0.40%。其中在120~180 d时槟榔果实中槟榔碱含量达到较高水平；针对几个关键节点标准化数据后进行主成分分析得出，开花后约150 d果肉和果核的综合评分最高，为1.18。结合槟榔果实发育表型与内在品质变化规律，青果以坐果后约150 d为最佳采收期。

来源：2025年第12期

《热带作物学报》期刊编辑部

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