热带作物学报

作者：张松淼, 高伟, 贺磊, 陈省忠, 郑文杰, 张雪春, 王振兴

单位：1.西南林业大学生物与食品工程学院/云南省高校大健康类森林资源开发利用工程研究中心，云南昆明 650224,2.江西省林业科学院/油茶资源培育与利用江西省重点实验室，江西南昌 330013,3.腾冲市高黎贡山生态茶业有限公司，云南保山 679107,4.天津师范大学生命科学学院/食品农产品质量安全和溯源实验室，天津 300387

关键词：油茶饼粕,产地,营养成分,活性成分,抗氧化活性

基金：江西省林业局油茶专项项目(YCYJZX[2023]332)

本研究以云南和江西2个产地的油茶（Camellia oleifera Abel.）饼粕为研究对象，系统分析其基本营养、活性成分含量及抗氧化活性。结果表明：2个产地的油茶饼粕的营养组成存在显著差异，江西油茶饼粕的水分（8.57%）、灰分（12.31%）和总膳食纤维（62.73 g/100 g）含量较高；而云南油茶饼粕的粗脂肪（11.47%）、粗蛋白（12.14%）和氨基酸（0.99 g/100 g）含量显著更高。2个产地的油茶饼粕均富含维生素E、维生素K3、油酸及亚麻酸等有益成分，且云南油茶饼粕的磷、硫、钾等矿物质含量更为丰富。在活性成分方面，江西油茶饼粕的总酚（3.29 μg/mg）与总黄酮（66.75 μg/mg）含量较高，而云南油茶饼粕的多糖（48.32 μg/mg）与茶皂素（222.10 μg/mg）含量更高。抗氧化活性分析表明，江西油茶饼粕的DPPH自由基清除能力与铁还原能力（FRAP）更强，而云南油茶饼粕的ABTS阳离子清除能力更优。综上，云南油茶饼粕适合开发为高蛋白补充剂，江西油茶饼粕则适用于高纤维饲料；2个产地的油茶饼粕均表现出良好的抗氧化活性，具有开发为功能性产品的潜力。本研究为油茶饼粕的资源化高值利用提供理论依据。

来源：2026年第2期

《热带作物学报》期刊编辑部

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