热带作物学报

作者：庄辉发, 苏凡, 黄鑫, 潘梦妮, 王辉

单位：1.中国热带农业科学院香料饮料研究所/农业农村部香辛饮料作物遗传资源利用重点实验室/海南省热带香辛饮料作物遗传改良与品质调控重点实验室，海南万宁 571533,2.云南农业大学热带作物学院，云南普洱 665000

关键词：海南红茶,光合特性,香气成分,气候适应性,品质特征

基金：五指山市生态科技特派员专项(WZSKTPXM202201),海南省自然科学基金青年基金项目(323QN274)

本研究以海南大叶种和云南大叶种红茶为研究对象，通过对五指山、万宁和白沙3个产区的茶叶样品进行多组分分析与香气特征测定，系统探讨品种与气候条件对红茶品质的影响。结果显示：海南大叶种在万宁和五指山产区表现出显著的光合特性优势，净光合速率（Pn）最高达7.28 μmol/(m²·s)，且积累了丰富的氨基酸（最高为93.50 μmol/g）和适中的咖啡碱（3.93%~4.31%），形成独特的“高氨基酸-适中苦涩”风味特征。香气成分分析结果表明，海南大叶种呈现明显的产区差异，万宁产区以苯乙醛（14.51%）为主的果香特征显著，白沙产区则以芳樟醇（31.18%）为主的花香特征突出。气候适应性分析结果发现，万宁高温气候（年平均温度为24.40 ℃）促进茶多酚和儿茶素合成，而白沙凉爽气候（年平均温度为22.30 ℃）更利于茶黄素形成和芳香物质积累。与云南大叶种相比，海南大叶种在光合效率、氨基酸积累和香气物质组成方面均表现出明显优势。本研究为海南红茶产区的优化布局和特色产品开发提供理论依据，对提升海南红茶的市场竞争力具有重要指导意义。

来源：2026年第2期

《热带作物学报》期刊编辑部

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