热带作物学报

作者：肖华, 郑云柯, 张建斌, 常丽丽, 苏祖祥, 李新国, 刘菊华

单位：1.海南大学热带农林学院，海南海口 570228,2.中国热带农业科学院热带生物技术研究所，海南海口 571101,3.广西农业科学院生物技术研究所，广西南宁 530007

关键词：中热1号香蕉,采后,品质,温度

基金：广西重点研发计划项目(林桂科AB25069296),海南省自然科学基金项目(322RC767),国家香蕉产业技术体系建设专项(CARS-31)

香蕉具有极高的营养与经济价值，但采后易变质，保鲜难度大，且其品质受外部条件影响显著。温度是调控其采后成熟品质的关键因素。中热1号香蕉为本课题组自主培育的抗枯萎病、丰产优质香蕉新品种，但其最佳贮藏温度尚未明确。因此，研究不同温度对中热1号香蕉采后品质的影响，对该品种的产业化具有重要意义。本研究将新鲜采收的中热1号香蕉分别置于14、16、18、20、22、25 ℃温度下催熟，系统观察其成熟特性与淀粉降解动态，并测定失重率、果皮色差、乙烯释放量、硬度、淀粉含量、糖含量等指标，分析贮藏温度对这些品质指标的影响，旨在确定其最佳保鲜温度。结果表明，温度越高，果实转色、失重、脱把、乙烯释放、软化及淀粉降解均越迅速。不同贮藏温度对果糖和葡萄糖含量影响较小，但显著影响蔗糖含量，22、25 ℃处理的蔗糖含量显著高于14、18 ℃处理，其中22 ℃处理的蔗糖含量最高，14 ℃处理最低。14 ℃处理的果实耐储性最强，转黄后色泽稳定，适合长期贮藏与运输；22 ℃处理的果实成熟快、甜度高，但色泽较差；18 ℃处理的果实成熟较快，果色金黄饱满，更适于快速上架销售；25 ℃处理则无法正常褪绿，易脱把，丧失商品价值。

来源：2026年第3期

《热带作物学报》期刊编辑部

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