热带作物学报

作者：李学玲, 王菲儿, 侯云洪, 陈云兰

单位： 普洱学院， 云南普洱 665000, 云南农业大学热带作物学院， 云南普洱 665099

关键词：咖啡,多糖,低共熔溶剂提取,抗氧化,降血糖,降尿酸

基金：云南省教育厅科学研究基金项目(2024J1097),普洱学院校级项目(PEXYXJYB202301)

为探究咖啡果皮多糖的低共熔溶剂提取工艺及其体外活性，采用低共熔溶剂（deep eutectic solvent，DES）结合正交法优化云南小粒咖啡果皮多糖的提取条件，并从自由基清除率评价其体外抗氧化活性，从α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶抑制率评价其体外降血糖活性，从黄嘌呤氧化酶（xanthine oxidase，XOD）抑制率评价其降尿酸作用。得到咖啡果皮多糖的最佳低共熔溶剂为氯化胆碱-丙三醇，最佳提取条件为：提取时间30 min、含水量40%、料液比1∶50 (g/mL)、反应温度50 ℃、摩尔比4∶1，在此条件下，得到咖啡果皮多糖的提取率达35.58%。体外试验结果表明，咖啡果皮多糖对·OH和DPPH·具有显著清除作用，对α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶和黄嘌呤氧化酶均具有抑制作用，表现出良好的抗氧化、降血糖和降尿酸作用。本研究不仅能为咖啡加工副产物到咖啡果皮的高值化利用开辟新途径，也能为开发具有调节血糖和尿酸代谢功能的天然来源健康产品提供科学支撑。

来源：2026年第5期

《热带作物学报》期刊编辑部

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